Dites-le avec Carbonara – The New York Times

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Bonjour et bienvenue à Cinq plats en semaine, bien que mes pensées soient vraiment les desserts d’aujourd’hui, les desserts au chocolat en particulier. Le dimanche est La Saint-Valentin, et bien que je n’ai aucun projet de cuisiner un dîner élaboré et que je pourrais même commander des plats à emporter, je profiterai de ce moment pour préparer quelque chose d’obscénément chocolaté. Les prétendants actuels: gâteau de lave au chocolat, Biscuits double chocolat, soufflé au chocolat amer ou peut-être même un tarte au caramel au chocolat.

Mais malheureusement, ce n’est pas une newsletter sur les desserts. (À moins que vous ne souhaitiez une édition spéciale de desserts? Si oui, faites-le moi savoir: dearemily@nytimes.com.) Ceci est un bulletin d’information sur les choses que vous cuisinez avant de prendre le dessert.

Toutes les recettes ci-dessous sauf une sont très simples, bien que je pense aussi spéciales. Ils sont bons pour les soirs de semaine et fonctionnent également pour la Saint-Valentin si vous ne voulez pas faire quelque chose de «romantique» mais que vous voulez montrer de l’amour à quelqu’un. (En particulier le spaghetti carbonara. Dites «je t’aime» avec carbonara.)

Et une très bonne année lunaire à tous ceux qui célèbrent! Les recettes alléchantes pour les vacances ont raison de cette façon.

Voici cinq plats pour la semaine:

1. Poulet Piccata

Vous pouvez tout aussi facilement préparer la recette d’Ali Slagle pour ce classique italo-américain après le travail que vous pouvez la cuisiner pour la Saint-Valentin avant de regarder. « Rêveur. » Certaines personnes n’aiment pas les tranches de citron entières, avec le zeste et la moelle – trop amères – donc vous pouvez soit blanchir les tranches avant de les ajouter à la poêle, soit essayer d’utiliser du zeste de citron à la place.

Consultez cette recette.

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3. Spaghetti carbonara

Ian Fisher, un ancien correspondant du New York Times à Rome, a perfectionné cette recette, qu’il a décrite comme une «charcuterie œuf-bacon-et-fromage-sur-un-roll qui a été frisée, imaginée, fétichisée et transformée Tradition italienne. » Si vous faites celui-ci correctement, c’est sublime.

Consultez cette recette.

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4. Crevettes sucrées et salées à la thaïlandaise

Cette recette est adaptée du pad Thai du chef Kris Yenbamroong de son vénéré Nuit + Marché restaurants à Los Angeles. Ali Slagle utilise la sauce simple de cette recette – à parts égales de sucre, de sauce de poisson et de vinaigre – pour faire mijoter rapidement les crevettes. Si délicieux, si facile.

Consultez cette recette.

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