Votre briefing du jeudi – The New York Times

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«En prison, tout ce qui se passe fait partie de notre punition», écrit-il. «Au cours de la dernière année, cela a inclus de vivre une pandémie derrière les barreaux.»

Il ajoute: «Comme l’a écrit l’avocat et défenseur des droits humains Bryan Stevenson, nous sommes« plus que la pire chose que nous ayons jamais faite ». Voilà l’idéal. Pourtant, la pire chose que nous ayons faite, c’est aussi une partie de nous; nous sommes la somme de tous nos actes. J’ai assassiné un homme et j’ai parfois l’impression que l’acte a diminué la valeur de ma propre vie. J’ai parfois le sentiment que je mérite moins le vaccin qu’une personne innocente. »

Jane Nickerson a rendu Craig Claiborne possible et a mis le cheeseburger sur la carte, écrit Sam Sifton, rédacteur en chef de la cuisine au Times. Ceci est un extrait.

En 1947, Jane Nickerson a annoncé une innovation dans le monde des hamburgers: le cheeseburger. «Au début, la combinaison de bœuf avec du fromage et des tomates, qui sont parfois utilisés, peut sembler bizarre», a-t-elle écrit dans le Times. «Si vous réfléchissez un peu, vous comprendrez que la combinaison est saine sur le plan gastronomique.»

Deux ans plus tard, elle a initié les lecteurs du Times au concept d ‘«écrivains culinaires» dans un article sur un déjeuner de presse à bord du paquebot Ile de France. Elle a apporté la vinaigrette de la déesse verte au Times et le steak Diane. «Ces recettes, ces histoires, Craig Claiborne – elles n’existent pas sans Jane Nickerson», a déclaré Kimberly Voss, l’auteur de «The Food Section: Newspaper Women and the Culinary Community».

Nickerson a dirigé le comptoir alimentaire du Times de 1942 à 1957 et a guidé les lecteurs du Times à travers l’austérité du rationnement en temps de guerre et dans l’économie prospère qui a suivi, avec des centaines et des centaines d’articles de presse, de critiques de restaurants et de recettes qui continuent de résonner aujourd’hui.

«C’était Nickerson», a écrit l’historienne de l’alimentation Anne Mendelson dans une revue de 1990 d’une édition révisée du «New York Times Cook Book», «qui était principalement responsable du prestige national dont jouissait la couverture alimentaire du Times lorsque Claiborne lui succéda.

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