José Andrés ouvrira deux restaurants à NoMad

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José Andrés, le chef et restaurateur d’origine espagnole connu pour organiser des initiatives d’alimentation épiques quand le désastre frappe, il était en retard dans le match pour établir une empreinte à New York, mais il le compensera plus tard cette année.

ThinkFoodGroup, sa société faîtière, s’occupera de toute la nourriture et des boissons dans un nouvel hôtel Ritz-Carlton en construction et dont l’ouverture est prévue à NoMad cet automne, au 1185 Broadway (28th Street). En 2019, le groupe de M. Andrés a ouvert Mercado Little Spain, avec un marché, une halle alimentaire et des restaurants dans le développement Hudson Yards; il reste l’un des rares restaurants à fonctionner encore dans le complexe, plusieurs des autres ayant fermé à cause de la pandémie.

Ses nouveaux restaurants au Ritz-Carlton seront des succursales de restaurants qu’il dirige dans d’autres villes. Zaytinya est le premier et ouvrira à l’automne. Son emplacement à Washington, DC, sert de petites assiettes de plats turcs, grecs et libanais depuis 2002.

Le Bazar de José Andrés suivra quelques mois plus tard. C’est un restaurant somptueux mais informel aux formes changeantes, adapté à des endroits particuliers: à Miami Beach, ses plats reflètent les influences d’Amérique latine et des Caraïbes; à Las Vegas, il est axé sur la viande. Le concept pour New York n’a pas encore été annoncé. ThinkFoodGroup gérera également un bar et un salon sur le toit, un salon dans le hall, des banquets et un service d’étage pour le Ritz-Carlton.

L’architecte Rafael Viñoly conçoit l’hôtel, Groupe Rockwell conçoit Zaytinya et Lazaro Rosa-Violán fera Bazar.

Avant l’ouverture du Ritz-Carlton à New York, ThinkFoodGroup se développe avec un groupe de lieux à Chicago, principalement dans la tour de bureaux de Bank of America. Tout d’abord cet été sera Joe by the River, un café ouvert toute la journée, puis Bazaar Meat, car un bon steak convient aussi bien à Chicago qu’à Las Vegas. Le bar Mar pour les cocktails suivra. Jaleo, le restaurant espagnol de M. Andrés, qui compte quatre autres emplacements dans le pays, ouvrira également dans le quartier River North de Chicago.

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