Le dîner thaï transportif | Le new yorker

Vues: 6
0 0
Temps de lecture:4 Minute, 34 Second

L’autre jour, j’ai failli annuler mes projets de déjeuner en plein air au Thai Diner, à Nolita, en raison des prévisions. Cela aurait été une erreur, non pas parce qu’il ne pleuvait pas – il pleuvait – mais parce que le temps avait en fait amélioré l’expérience. Avec deux amis, je me suis assis sur une plate-forme de trottoir bien rangée, chauffée par une lampe chauffante et sèchement installée sous un auvent charmant rétro arborant des mots et des images séduisants: «steak»; « café »; une pile de crêpes avec une noisette de beurre.

Certains plats du menu, y compris les wraps à la feuille de bétel, ont été transplantés chez Uncle Boons, un restaurant thaïlandais traditionnel qui a fermé ses portes l’année dernière.

Nous nous sommes sentis copieux et résistants et, mieux encore, nous avions la terrasse pour nous seuls, ce qui s’est avéré particulièrement chanceux après avoir commandé suffisamment de nourriture pour se répandre sur une autre table. Curry rouge soyeux à la courge kabocha, avec une feuille de roti feuilletée pour tremper, combattu pour l’espace avec de l’agneau laab et riz gluant; les nouilles larges et sucrées d’un phat see eiw (aka pad see ew), enchevêtrées de brocoli chinois et de tendres côtes courtes; et une soupière de crémeux désir, sa pièce maîtresse de cuisse de poulet couronnée d’un nid de nouilles croustillantes. Des gouttelettes claquaient lourdement sur le métal au-dessus de la tête, aussi apaisantes qu’un bâton de pluie.

Quand j’ai mentionné l’effet sonore à Ann Redding, qui, avec son mari, Matt Danzer, est le co-chef et copropriétaire de Thai Diner, elle a ri. «Comme être en Asie du Sud-Est», dit-elle. Le patio, le long de la rue Kenmare, faisait toujours partie du plan du restaurant du coin, qui a ouvert ses portes en février 2020. La structure de salle à manger extérieure fermée qu’ils ont construite sur la rue Mott, conçue par la sœur de Redding, May, ne l’a pas été. Équipé de cabines, de murs en bambou au toit de chaume, d’énormes fenêtres faciles à ouvrir et de ventilateurs, il est également passionnant et transportant, rappelant non seulement la Thaïlande, mais aussi les diners de wagons américains du milieu du siècle, qui ont évolué à partir d’un déjeuner de voyage. wagons.

D’autres éléments, tels que le gâteau monstre, dont la saveur d’inspiration thaïlandaise tourne, sont plus libres et expérimentaux.

L’ambiance peut aiguiser l’appétit, en particulier pour le parfait hamburger compact du menu, servi sur un petit pain au sésame avec de l’iceberg déchiqueté et des cornichons – ajoutez des frites froissées ou non. Je ne l’ai pas fait, car j’avais commandé les frites disco thaï, un tas recouvert de curry massaman, d’oignons rouges, d’arachides et de crème de noix de coco. Certains des plats ici ont été, heureusement, transplantés de Uncle Boons, le premier restaurant du couple, plus strictement thaïlandais, qu’ils ont été contraints de fermer en août dernier, après l’échec des négociations avec leur propriétaire, et de sa retombée, Oncle Boons Sister, qui est actuellement la livraison seulement. J’étais particulièrement heureux d’être réuni avec le superlatif phat Thai (alias pad thaï), et avec un coupé en cristal taillé d’arachides finement hachées, de crevettes séchées, d’oignon cru et de gingembre, à envelopper d’une sauce à la noix de coco grillée dans du bétel poivré feuilles.

Khao soi, avec une cuisse de poulet dans un curry crémeux à la noix de coco, garnie de feuilles de moutarde marinées et de nouilles croustillantes.

Des articles tels que les frites disco incarnent le thème expérimental plus libre que Redding et Danzer avaient initialement prévu, en partie inspiré par la façon dont la mère de Redding, qui a émigré de Thaïlande, a adapté sa cuisine aux États-Unis.Le menu du petit-déjeuner comprend du thé thaïlandais. pain doré babka et sandwiches aux œufs spectaculaires préparés avec du roti bien plié autour d’un brouillage doux, du fromage américain, du basilic thaï et soit sai oua—Une saucisse de porc assaisonnée au curry de style thaïlandais du Nord — ou avocat et bok choy.

Un cynique pourrait soutenir que Thai Diner n’est pas en fait un diner, une catégorie généralement associée à une sorte d’universalité stérilisée. Mais le restaurant prouve que le large hébergement ne doit pas nécessairement se faire au détriment de la surprise; il a quelque chose pour tout le monde, surtout si vous ne sous-estimez personne. Juste avant le début de la pandémie, Redding était ravi de voir que la foule d’ouverture comprenait des ouvriers du bâtiment, des policiers et des personnes âgées locales, dînant en solo à un comptoir le long d’un mur de fenêtres ouvrant sur la rue.

Thai Diner propose une salle à manger intérieure à capacité limitée, un patio en plein air, une structure extérieure fermée et des plats à emporter.

Bien que Thai Diner propose actuellement des repas en salle à capacité limitée, ce comptoir, pour le moment, a été converti pour soutenir une augmentation des plats à emporter, un autre art qu’ils ont réussi à maîtriser. Farcie à la fin de mon déjeuner pluvieux, j’ai opté pour le dessert à emporter, en supposant que quelque chose appelé «gâteau monstre» – à saveur de café thaï, ce jour-là – voyagerait bien. Et comment: la première chose que j’ai faite quand j’ai ouvert la boîte en carton chez moi a été de rire. Une paire d’yeux écarquillés fondants, avec des noix de cajou pour les sourcils, ornait le glaçage caricatural. (Plats 8 $ – 25 $.)

#dîner #thaï #transportif #yorker

À propos de l\'auteur de l\'article

Dernières nouvelles

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *